01酒庄历史
2010年，Tomoko Kuriyama 与 Guillaume Bott 在萨维尼创立 Chanterêves。Tomoko 曾在德国多家名庄学习并负责酿酒，Guillaume 则积累了 Sauzet 与 Simon Bize 的红白酒经验。两人从精选外购葡萄起步，2017年购入首块阿里高特园地，2020年再大幅扩展自有葡萄园。亲手耕作让他们能把对果实的要求，从酒窖延伸到整个生长季。
02 / PRODUCER STORY
两种经历，在勃艮第相遇
02种植管理
自有葡萄园采用有机管理，并结合生物动力法与再生农业理念。酒庄减少重型机械作业，借助人工与轻型机具维护土壤结构；面对炎热年份，通过叶幕管理为果实遮阴，在成熟风味与清新酸度之间寻找平衡。老藤则按长势修剪、调节负载，逐株调整生长与结果的平衡。
03酿造理念
发酵依靠原生酵母，培养以旧桶和较大容量木桶为主，避免浓重木香掩盖果实。红酒多以整串葡萄发酵，减少强力压帽和频繁翻动，让浸提保持轻柔，以保留花香与细致质感。酒庄在酿造和培养期间尽量减少干预，装瓶前按酒液状态少量补硫；目标是保留鲜活感，也让香气、酸度与结构逐步融合。
04酒款简介
阿里高特是理解酒庄的重要角度：五款单一园作品分别酿造，呈现不同质地、酸度与深度，让同一品种的风土差异可以并列比较。霞多丽重视清新张力与细腻口感，黑皮诺则以花香、柔细单宁和清晰结构延续酒庄整体风格。目前自有园作品与精选购果作品双线并行，从大区、村庄到更高等级，红白酒款共同展现两人对不同土地的理解。
TIMELINE / 酒庄脉络
- 两人于采收季相识
- 在萨维尼共同创立酒庄
- 购入首块阿里高特园地
- 大幅扩展自有葡萄园
CRITICS REMARK / 酒评家评语
Steen Öhman
将其视为新一代阿里高特的领军人物，欣赏两人对精确、细节与风土表达的结合。
William Kelley
欣赏其冷凉园地的探索，以及白酒的纯净张力和红酒的细密单宁。
Jasper Morris MW
肯定酒庄同时呈现整串发酵的花香活力、地块差异与结构深度，使个人风格与风土表达并存。
