我们的初心
Aria Fine Wine 致力于将真正理解风土的独立生产者,引荐给同样重视品质的餐厅与藏家。
从勃艮第的古老围墙到卢瓦尔河的黑色片岩,我们的版图跨越产区边界,连接起全球二十余座有灵魂的庄园,以及藏家酒窖与顶级餐厅。
- 合作酒庄
- 24
- 米其林星级
合作餐厅 - 20+
- 黑珍珠钻级
合作餐厅 - 30+
FINE WINE
PEOPLE, PLACES AND THE WINES BETWEEN
Aria Fine Wine 持续关注那些用双手耕作土地、用耐心守候时间的独立酿酒人。我们相信,真正动人的葡萄酒从不需要浮夸的修饰,它自会阐释产地的语言与人心的专注。
Aria Fine Wine 致力于将真正理解风土的独立生产者,引荐给同样重视品质的餐厅与藏家。
从勃艮第的古老围墙到卢瓦尔河的黑色片岩,我们的版图跨越产区边界,连接起全球二十余座有灵魂的庄园,以及藏家酒窖与顶级餐厅。
我们优先选择家族所有、重视土壤生命力与地块细微差异的独立酒庄。比起迎合市场潮流的修饰感,我们更关注果实的健康状态与自然表达——克制木桶,原生发酵,最小干预,让每一款酒在杯中展现出明晰的产地骨架、纯净质地与时间赋予的深度。
我们与酿酒人共同尊重时间的节律。信任不来自一句承诺,而是来自 Portfolio 中每一瓶酒的真实开瓶与杯中品质表现。我们希望与客户的关系,像酒窖深处的培养一样,在每一年的开瓶与分享中慢慢沉淀、长久生长。
我们借助大量自研工具与AI技术,提升产品研究、酒款资料与服务提供的效率,力图更好为客户呈现酒庄之美。但科技只是工具,对一瓶酒的理解永远无法被算法替代——所有对风土的敬畏与工艺的推敲,最终依然要回到杯中,由人的经验、感官与直觉给出答案。
2013 年留美归国后,先后任职于葡萄酒垂直电商平台及世界 500 强企业旗下的大型综合电商平台。2017 年取得 WSET Diploma 认证,现在正在攻读葡萄酒大师第二阶段考试。
2020 年创立 Vinology Fine Wine,以法国勃艮第、卢瓦尔河谷、罗讷河谷和香槟为选品重心,兼顾世界其他精品葡萄酒产区。
点击条目进入对应章节;酒庄与酒款资料将在同一目录中持续更新。
更多酒庄章节将按区域与资料完成度持续接入。

勃艮第 Puligny-Montrachet · 新一代家族酒庄
Alvina Pernot 出身于 Puligny-Montrachet 的 Pernot 家族。由 Paul Pernot 于 20 世纪 50 年代创立、并由家族数代经营的 Domaine Paul Pernot,在村内拥有深厚的历史、重要的田产基础,以及长期积累的行业地位;Alvina 曾在祖父的酒庄工作。2018 年,她与丈夫 Philippe Abadie 创立同名酒庄;经过数年筹备,独立酒窖于 2021—2022 年间投入使用,自 2023 年起,全部酒款均在这里完成酿造。对 Alvina 而言,独立不是离开家族传统,而是用自己的判断重新理解熟悉的土地。
酒庄以霞多丽为核心,关注不同地块在杯中的清晰度、质地与张力。作品从 Bourgogne 延伸至 Puligny-Montrachet、Meursault、Saint-Aubin 以及特级园;自 2025 年起,Alvina 逐步接手家族自有田产的田间管理,让修剪、采收与酿造节奏更直接地服务于每一块土地的表达。整体风格清晰、纯净,带有鲜明的矿物感与结构感。
来自 Puligny-Montrachet 的家族背景,在自己的酒庄里重新理解土地。
以霞多丽为核心,保留不同园地的质地、张力与轮廓。
独立酒窖与田间管理,让选择落到修剪、采收与装瓶。


家族经验是起点,而不是需要复制的答案。
Alvina Pernot 出身 Puligny-Montrachet 的顶级望族 Pernot 家族,曾在爷爷的酒庄 Domaine Paul Pernot 工作。2018 年,她与丈夫 Philippe Abadie 创立同名酒庄;2021–22 年间,经过数年努力,独立酒窖成功投入使用,自 2023 年起,全部酒款在这里完成酿造。对 Alvina 来说,独立并不是离开家族传统,而是开始用自己的判断重新理解这些土地。
酒庄自有园地从 La Rue aux Vaches 起步,随后增加家族原有的 Les Noyers Brets 与 La Rue de Bois 等地块。同时,酒庄也从 Pernot 家族在 Puligny-Montrachet 等地的田产处采购自家葡萄,覆盖一众村庄级、一级园与特级园。自 2025 年起,Alvina 逐步继承家族自有田产(包括传奇的 Clos des Folatières)的田间管理,直接把控修剪、田间节奏与采收。
Alvina 的酿造重心不在堆叠风味,而在把每块地的清晰度留在杯中。独立酒窖让温控、硫添加与装瓶节奏更为自主,也支持她进行橡木桶、玻璃与陶罐陈年等创新型试验。酒款多带酒泥在橡木桶中培养,新桶比例约 0–20%,视酒款而定;较为克制的新桶介入与较长时间酒泥接触,让酒体保持清新、纯净、紧致,并有丰富的矿物感,凸显 Puligny 等地块的质地与张力。
Alvina 的作品从早期的 7 款,逐步扩展到目前约 24 个 cuvées,年产约 35,000 瓶。酒庄以霞多丽为绝对核心,作品覆盖 Bourgogne、Puligny-Montrachet、Meursault、Saint-Aubin,并延伸至特级园;其中更有 10 款一级园与 4 款特级园作品。不同园地在杯中保留各自的轮廓,高等级作品则展现出更好的深度、长度与结构。
Domaine Alvina Pernot 与 Philippe Abadie 建立。
独立新酒窖投入使用,酿造控制进一步收回。
全部酒款开始在独立酒窖中完成酿造。
逐步接手家族自有田产,进一步把控田间管理。
将 Alvina Pernot 视为 Côte de Beaune 值得关注的新锐酒庄,肯定早期作品的精准、优雅与克制;家族地块基础,也为其风格继续展开提供了宽广空间。
强调 Puligny-Montrachet 酒款的纯净、细致,以及清晰而有辨识度的地块表达。
肯定酒款系列清晰的层次与鲜明的风格,认为家族田产为酒庄延续传统、形成自己的表达打下了坚实基础。
中文编辑转述;来源与年份见上。
评分与产量仅在完成资料核验后更新;本页不展示价格、库存与分配信息。

以冷凉风土重写加州审美的先驱酒庄
成立于2001年的 Arnot-Roberts,正是加州审美转向的领头羊。Duncan Arnot Meyers 与 Nathan Lee Roberts 从一桶地下室试酿的老藤 Zinfandel 起步,在2002年推出首个商业年份,却从未打算复刻纳帕主流的浓重风格。两人把注意力放回葡萄园,以冷凉海风、高海拔与老藤旱作地块,重新思考加州葡萄酒可以拥有的形状。这种选择在当时并不寻常:他们相信加州不必用更高的成熟度、更重的橡木和更厚的酒体证明自己,真正重要的是让地块成为第一叙事。
今天,酒庄的葡萄园网络横跨 Napa Valley、Sonoma Coast、Santa Cruz Mountains、Sta. Rita Hills、Clearlake 与 Sierra Foothills。它不以单一产区或品种定义自己,而以单一园为基本单位,让 Cabernet Sauvignon、Syrah、Chardonnay、Pinot Noir 与 Zinfandel 在不同地块中展现各自的能量、鲜度与辨识度。低酒精、低新桶和低干预不是表面标签,而是一套长期稳定、可被反复验证的酿造哲学:从海风影响的沿海山地到高海拔内陆丘陵,不同地块被视为独立的声音,而不是拼接成统一的品牌风格;酒庄的任务,是减少修饰,让酸度、单宁与矿物感在瓶中保持清晰。
从2001年起,以低酒精、低新桶、单一园和冷凉地块,建立区别于高成熟度与重桶风格的加州表达。
跨越 Napa Valley、Sonoma Coast、Santa Cruz Mountains、Sta. Rita Hills 等冷凉区域,以每个地块的酸度、结构与矿物感决定酒的形状。
2021 年 Que Syrah Vineyard Syrah 获 Vinous 100 分,Clary Ranch Syrah 97 分,Trout Gulch Chardonnay 与 Heaven and Earth Pinot Noir 均获 96 分;高分覆盖多个核心品种。


低酒精、低新桶与低干预,最终都服务于一件事:让地块说话。
Arnot-Roberts 由 Duncan Arnot Meyers 与 Nathan Lee Roberts 于2001年在 Healdsburg 共同创立。两人从地下室试酿的一桶老藤 Zinfandel 起步,并于2002年推出首个商业年份。酒庄从一开始便拒绝复刻纳帕主流的浓重风格,而是转向冷凉海风、高海拔与老藤旱作地块,重新思考加州葡萄酒可以拥有的形状。
今天,酒庄的葡萄园网络横跨 Napa Valley、Sonoma Coast、Santa Cruz Mountains、Sta. Rita Hills、Clearlake 与 Sierra Foothills。不同地块被视为独立的声音,而不是拼接成统一的品牌风格;从海风影响的沿海山地到高海拔内陆丘陵,单一园是理解酒庄作品的基本单位。
酿造上强调低酒精、低新桶与低干预,但并不把它们当作风格口号。许多红葡萄酒采用天然酵母与整串发酵,保留香气、纹理与结构;Chardonnay 则以整串压榨、自然发酵和中性旧法国橡木桶为主,减少木桶遮蔽。不同酒款会随葡萄园与年份调整整串比例、容器和陈年节奏,让酸度、矿物感、单宁与地块个性保持清晰。
作品从老藤 Zinfandel 出发,扩展到 Syrah、Chardonnay、Pinot Noir、Cabernet Sauvignon,以及 Ribolla Gialla、Falanghina 等品种。2021年份高分覆盖核心阵容:Que Syrah Vineyard Syrah 获 Vinous 100 分,Clary Ranch Syrah 获 97 分,Trout Gulch Vineyard Chardonnay 与 Heaven and Earth Vineyard Pinot Noir 均获 96 分。
酒庄于2001年成立。
推出首个商业年份。
确立单一园与冷凉地块方法。
成为当代加州重要生产者。
Vinous 2021 年度报告中,Que Syrah Vineyard Syrah 获 100 分,Clary Ranch Syrah 获 97 分;Galloni 称 Que Syrah 是他从 Arnot-Roberts 喝到过的最伟大作品。
Decanter 专访中,他将 Arnot-Roberts 视为当代加州少数兼具影响力、广度与完整作品线的生产者,认为不同来源地都能被清晰表达。
2023 Kirschenmann Zinfandel 获 WineAnorak 94 分:多汁、紧致而清新,带红色浆果、胡椒与苦橙气息,收束利落而优雅。
中文编辑转述;来源与年份见上。
单一园以酒庄官网档案核对,产区酒按具体年份来源核对。
本页共 17 款;酒款顺序参照 Canva A4 版本,14 款为可核对的单一葡萄园档案,3 款为产区或多地块酒,来源随年份核对。

Saar · 坚守产区纯净底色的家族酒庄
Hofgut Falkenstein 位于 Saar 河谷的 Konzer Tälchen 古河道地区,由 Erich 与 Johannes Weber 父子共同经营。自 1981 年起,他们从一块块坡地建立起约 13 公顷葡萄园,以 Riesling 为核心,并让不同田块与 Fuder 分别保留自己的身份。
酒庄追求成熟果味、鲜明酸度与清新感同时并存的经典 Saar 风味。Trocken、Feinherb 以及从 Kabinett 到 Auslese 的作品各有层次,却始终保持明晰、咸鲜与纤细的 Saar 特色。酒庄多年位列 VINUM 指南最高五星等级,旗下酒款更在最近五届指南中四次获评各自类目的“德国年度最佳”。
从 Euchariusberg 起步,园内核心地段早在 19 世纪便位列产区最高等级。
使用历史地名、Fuder、昵称与 AP 共同标识具体装瓶,同园同年份也不被合并成一个标准答案。
2022 年升至 VINUM 五星并获 Mosel 年度酒庄;最近五届指南中四次获得各自组别“年度最佳”。居德国所有酒庄之首。

从精准采收到单一地块酿造,保留 Saar 的清晰骨架。
1979 年,Erich Weber 买下了 Euchariusberg 核心地段的第一块葡萄园,这个地块在 19 世纪就被认定为当地最顶尖葡萄园之一。1981 年,Erich 正式独立酿酒。1985 年,他与妻子 Marita 接手了当时荒废的 Falkensteinerhof 庄园,花费数年悉心修复。如今,酒庄由 Erich 与儿子 Johannes 共同打理;尽管葡萄园面积从最初的一小块坡地拓展至约 13 公顷,但一家人始终坚持亲力亲为地耕作每一寸土地。
酒庄的葡萄园分布在 Herrenberg、Sonnenberg、Altenberg,以及著名的 Euchariusberg 和 Bockstein 等陡坡上,微气候与土壤构成各不相同。田间全程杜绝除草剂与化肥,仅以牛粪作为天然肥料,严格控制单株产量并坚持人工采收。Weber 父子从不盲目追求高糖度,而是基于多年的经验,精准捕捉果实风味成熟、酸度依然凌厉清脆的窗口期采收,完美平衡了风味成熟度、清新感与 Saar 标志性的低酒精度。
采收后的葡萄经整串轻柔压榨并隔夜自然澄清,随后依靠原生酵母在传统的老旧木桶(以 1,000 升 Fuder 为主,辅以少量 500 升 Halbfuder)中自发发酵。酿造过程极尽克制:绝不加糖,不人工降酸,并尽可能减少倒桶与人为干预。不同地块的酒液不仅分批压榨,许多 Fuder 还会进行单独陈酿与独立装瓶,完整保留 Saar 产区标志性的纤细骨架、明亮酸度与矿物咸鲜感,深受全世界各国雷司令极客的喜爱与追捧。
在这 13 公顷的土地上,酒庄每年会出产 20 余款独立装瓶的单一桶/单一园作品。雷司令是绝对的主角,其中清新优雅的 Kabinett 占据了近一半产量。产品线覆盖干型(Trocken)、半干型(Feinherb)以及果香浓郁的半甜型/甜型酒款,级别从 Kabinett 延伸至 Spätlese 和 Auslese,另有少量白皮诺、黑皮诺及起泡酒。通过“地块名、历史小地块名、桶号昵称与 AP 码”的严密标注体系,酒庄将同一年份、同一地块内部的微小风土差异清晰地呈现给饮者。
买下 Euchariusberg 核心地段的第一块葡萄园。
购入 Bockstein 地块。
升至 VINUM 五星,获评 Mosel 年度酒庄。
连续三届酿出 VINUM 全国年度最佳 Riesling。
将其列入五星最高等级;最近五年四次酿出各组别的年度最佳 Riesling,居同期德国酒庄榜首。
回顾 2020 年份时,将其与 Egon Müller 并列为当年最令人信服的 Saar 酒庄之一。
长期追踪中,反复肯定酒庄的纯净、清新与古典轻盈;十年复评显示作品仍有结构与活力。
中文编辑转述;来源见上。

底图覆盖 65 条当前法定葡萄园记录。灰色为完整产区,蓝灰色标出代表名园,暖金色集中显示 Falkenstein 涉及的园地。
葡园边界:Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz Weinbergsrolle。底图:BKG TopPlusOpen。
沿 Konzer Tälchen 延伸的长缓坡;同一法定园内,高低坡位与微环境仍有明显差别。
当前显示单一法定园的园级条件;海拔为园内范围,不是五园平均值。Herrenberg、Sonnenberg、Altenberg 与 Euchariusberg 集中在 Konzer Tälchen 一带;Bockstein 位于 Ockfen,是酒庄在 Saar 的另一个独立坐标。
酒标里的更细地名Auf dem Hölzchen 与 Ober Schäfershaus 归入 Altenberg;Im Kleinschock 保持为酒款所用的小地名,不在此图强行并入某个法定园。Fuder、昵称与 AP 码均不作为地理层。
Konzer Tälchen 是保存完整的古曲流谷。地貌研究认为古 Meurthe 与 Saar 曾先后流经;河流下切、改道后,今天只剩小溪穿谷,而葡萄园位于旧谷两侧的板岩坡地。
这里解释谷地成因,不把葡萄园表述为河床冲积地。

Euchariusberg 是 41.7 公顷的法定 Einzellage。Grossschock/Kruschock 约 5 公顷,在 19 世纪普鲁士税级图上属于最高等级;Falkenstein 约 2.25 公顷的公开资料范围,正落在这片南向核心坡面的中段。
酒款信息以 2025 供应商清单与现有评分记录为准;本页不展示价格、库存与分配信息。

Abruzzo · Loreto Aprutino
Amorotti 位于 Abruzzo 大区的 Loreto Aprutino。Valentini 等众多名庄皆坐落于此。家族在当地的农业记录可追溯至 16 世纪,老酒窖自 18 世纪起使用两百余年;沉寂约 25 年后,Gaetano Carboni 于 2016 年让这里重新开始酿酒。
酒庄专注 Trebbiano、Cerasuolo 与 Montepulciano 三款作品。约 350 米海拔的有机种植葡萄园、仅使用原生酵母与大型旧木桶,共同塑造出纯净、咸鲜而富有质感的风格。通过与好友 Valentini 等当地名庄的长期交流,酒庄出道仅数年便数次取得 Vinous 产区最高分,三款作品均属产区顶尖之作。
家族酒窖历史长达两百年,延续当地悠久种植传统。
只选择最优秀的地块,酿造纯净而精准的佳酿。
连续两届大红虾三杯;数次取得 Vinous 产区最高分。


Trebbiano · Cerasuolo · Montepulciano
Carboni 家族在 Loreto Aprutino 的农耕记录可追溯至 16 世纪,家族酒窖自 18 世纪起使用两百余年。沉寂约 25 年后,Gaetano Carboni 于 2016 年恢复酿造。酒窖位于老城宅邸地下,部分建筑源自 15 世纪末的修道院;采收后的葡萄至今仍由外墙滑槽送入地下。Gaetano 没有把这里变成陈列空间,而是让历史建筑重新服务于生产。
约 16 公顷葡萄园分布于 Loreto Aprutino 的不同地块,海拔约 350 米,以黏土与石灰质土壤为主。酒庄坚持有机耕作与人工采收,部分 Trebbiano 沿用传统 Tendone 棚架。清晨采摘、小筐快运,并只选取表现最好的地块与果实用于装瓶,从源头把握住三款酒的纯净度与品质稳定。
三款酒共享最小干预思路,却采用截然不同的培养节奏。葡萄依靠原生酵母发酵,主要在使用多年的大型斯拉沃尼亚旧桶中培养,尽量避免新桶带来的过度修饰。Trebbiano 与 Cerasuolo 通常培养约一年,Montepulciano 则需至少两年半,部分年份接近三年。少干预并非放任,而是基于健康果实、多年使用的中性容器与充足的陈年时间,做出的理性决策。
酒庄每年发布 Trebbiano、Cerasuolo 与 Montepulciano 三款作品。白、桃红与红并非类似其他酒庄,属于主次分明的产品梯队,而是三种独立表达:Trebbiano 以质感与矿物咸鲜见长;Cerasuolo 兼具明亮果味、细腻单宁与独特还原质感;Montepulciano 则以紧致酸度约束成熟果味和丹宁架构。三款酒共同呈现出纯净、略为还原、富有张力且能够长时间陈年的风格。
最早的农耕活动记录。
家族酒窖开始用于酿酒。
Gaetano 重启家族酒庄。
获 Vinous 产区最高分。
列入 Abruzzo 最值得关注的三至五家酒庄;2022、2024 Trebbiano 及 2022 Cerasuolo,均取得 Vinous 产区最高分。
连续两届授予 Trebbiano 大红虾三杯,并将 Amorotti 视为当年最出色的 Trebbiano 生产者之一。
Trebbiano 2023 入选 Vitae 2026“100 款最佳风土酒”,体现了对本土品种与产地表达的高度认可。
中文编辑转述;来源见上。
位于 Gran Sasso 东麓通向亚得里亚海的丘陵带。约 350 米海拔、黏土与石灰质土壤,以及山海之间的通风与昼夜温差,共同带来成熟度、清新酸度与矿物咸鲜感。
本页依据当前 A4 定稿展示酒款与评分参考;不展示价格、库存与分配信息。

Loire Valley · Anjou · Thouarcé
La Ferme de la Sansonnière 位于卢瓦尔河谷的Anjou。Mark Angeli 早年曾赴 Sauternes 学习贵腐甜酒酿造,并于 1990 年买下这座农庄。凭甜白成名后,他将重心转向干型与半干型白诗南。在产区仍以甜酒闻名的年代,他以生物动力耕作和地块酿造开辟新路,成为黑色安茹干白复兴的先驱,展现了当地白诗南酿造顶级干白的实力。
农庄保留果树、谷物与养蜂,让葡萄藤生长于完整的多作农业环境中。生物动力耕作、严格限产与细致的手工劳作,配合原生酵母发酵及旧桶缓慢培养,让作品兼具丰润质地、明亮酸度与矿物咸鲜。如今由儿子 Martial 接棒,在延续老藤保护与农庄理念的同时,通过更多单一地块作品及陶罐培养,继续探索白诗南的不同表达。
1990 年起推行生物动力法,1992 年通过认证,产区毫无疑问的领头人。
呈现片岩、黏土与不同园地之间的风格层次。
RVF 三星酒庄,多年超高分加持,2017 年份旗舰作品更获满分评价。


从苏玳到安茹,为安茹白诗南打开另一条道路。
在整个卢瓦尔河谷,Mark Angeli 是最知名、最顶尖的酿造者之一,也是黑色安茹干白风格的奠基者。早年学习化学并从事石匠工作,后在苏玳两座名庄学习贵腐酿造。1989 年前后,他与妻子来到 Thouarcé,次年买下 La Ferme de la Sansonnière。酒庄早期凭 Bonnezeaux 甜白成名,随后转向干型白诗南,为安茹打开另一条道路。
酒庄七公顷出头的土地保留果树、苹果林、谷物、油料作物与养蜂,并以马匹减少机械压实。Mark 自 1990 年起推行生物动力法,1992 年通过认证。老藤果若保留 Gobelet,陡坡采用 Échalas,并保留少量未嫁接老藤;特别的黑色片岩风土,最终形成酒款鲜明的酸度骨架与咸鲜张力。
2002 年,一款酒未通过官方“典型风格”审查,Mark 随后将核心作品以 Vin de France 装瓶,让地块与地质凌驾行政等级。分块采收、单独酿造,配合老式立式木质压榨机、野生酵母与旧橡木桶一至两年培养,构成 Sansonnière 的核心方法。低干预在这里不是教条,而是服务于纯净度、生命力与陈年能力的手段。
La Lune 是多片岩与硅质地块的混酿之作;Les Fouchardes 展现黏土与片岩的丰润;Les Vieilles Vignes des Blanderies 来自逾七十年的片岩老藤。白果若、灰果若与黑果若,则延伸出这一特色本土品种的另一种表达。这些作品共同把安茹白诗南从过去残糖与甜度的讨论,带入酸度、结构、地质与陈年这一全新时代。
从苏玳到安茹。
产区首批采用生物动力法的酒庄。
拒绝 AOC 标签,全部 VDF 装瓶。
Martial 正式接棒,续写风土篇章。
酒庄长期位于 RVF 三星名庄体系,自1991年起常年获得超高分评价,2017旗舰作品获满分评价。
非常认可酒庄及 Mark Angeli 本人对安茹黑色片岩风土与干白风格的代表性。
非常认可酒庄作品的纯净度、结构张力与陈年能力。
本页按最终 Selected Range 展示六款酒;不展示价格、库存与分配信息。

Burgundy · Tailly
Raymond Dupont-Fahn 坐落于 Meursault 平原上的 Tailly。2001 年,Raymond 开始独立经营家族酒庄,作品从 Bourgogne 延伸至 Auxey-Duresses、Meursault 与 Puligny-Montrachet,以白葡萄酒为绝对核心。
Raymond 并不追求经典的 Meursault 风格或绝对的现代强还原风味。偏早采收、克制的新桶与较长时间的培养,让酒在成熟果味与丰润质地之外,始终保有明快酸度、矿物感与清晰收尾。
Chaumes des Perrières 位于 Meursault、紧邻 Les Perrières,却以 Bourgogne Blanc 身份装瓶。
偏早采收、低比例新桶与较长培养,让成熟度、酸度与矿物感保持平衡。
Guide Hachette 超过 25 年收录酒庄作品,多次获得 Coup de Cœur 至爱奖,众多酒评家打出优异分数。


从 Chaumes des Perrières 出发,读懂 Raymond 对成熟、酸度与质地的取舍。
1975 年,Raymond 的祖父 Jean 买下 Chaumes des Perrières,并在这块多石、表土极浅的土地上开垦种植。因补土引发争议,地块自 1976 年起只能以大区级 Bourgogne Blanc 的身份装瓶,却也由此成为家族最具辨识度的作品之一。完成酿酒学训练后,Raymond 于 2001 年开始经营家族酒庄,逐步将作品延伸至 Auxey-Duresses、Meursault 与 Puligny-Montrachet。
酒庄的地块横跨 Meursault 平原、高坡及相邻村庄。许多作品直接以地块命名,而这些名字往往已经点明其不凡的地理位置。田间采用理性栽培理念,不使用杀虫剂,坚持耕作土壤与人工采收。Raymond 不以糖度作为判断成熟的唯一标准,而是选择较早的采收窗口,让果实充分成熟的同时,保住明快的酸度与清新感。
白葡萄酒的发酵与培养以旧桶为主,新桶比例通常保持在 10–20% 的低位。以 2024 年多款酒为例,酒液在桶中培养约 13 个月后,再转入不锈钢罐静置约 7 个月。木桶让质地缓慢舒展,不锈钢则重新收紧轮廓,保留明快的酸度与矿物感。Raymond 不追求刻意的强还原气息,更看重丰润质地、酸度与矿物感之间的彼此咬合。
酒庄作品以霞多丽为绝对核心,几乎全部为单一地块作品,范围从 Bourgogne 大区级延伸至 Auxey-Duresses、Meursault、Puligny-Montrachet 及一级园;另有少量 Aligoté 与红葡萄酒。不同酒款并非同一风格的复制:Chaumes des Perrières 展现丰润与张力,Les Clous、Les Tillets、Les Vireux 等地块则分别呈现坡位、土壤与村界带来的差异,保有各自鲜明的风土特性。
家族买下并种植 Chaumes des Perrières。
补土争议后,改以 Bourgogne Blanc 身份装瓶。
Raymond 开始经营家族酒庄,首个年份即获指南收录。
Chaumes des Perrières 首获 Guide Hachette 至爱奖。
长期追踪酒庄多个地块;2004 Chaumes 获两星、Coup de Cœur,并在同组 Bourgogne Blanc 中居首。
2019 Les Clous 获 95 分,肯定其集中度、矿物感与悠长收尾。
称 2020 Bourgogne Blanc “Chaumes des Perrières”为“exciting and riveting Bourgogne Blanc”,并认为它位列该等级中最优秀的一批。
中文编辑转述;来源见上。
本页依据 2024 供应商清单与现有评分记录展示;不展示价格、库存与分配信息。

Burgundy · Côte de Beaune · Chassagne-Montrachet
Domaine Simon Colin 位于伯恩丘南部的 Chassagne-Montrachet。Colin 家族的酿酒历史可追溯至19世纪50年代,Simon 是家族第五代葡萄种植者。2017年,他先以微型酒商项目探索自己的酿造判断;经过数年打磨个人酿酒理念后,于2021年接手约9.3公顷家族葡萄园,酒庄由此进入完整独立阶段。
酒庄以白葡萄酒为核心,版图覆盖 Chassagne-Montrachet、Saint-Aubin、Santenay 与 Maranges,并拥有多个一级园地块。Simon 从有机种植与生物动力思路出发,按地块观察、手工采收,以原生酵母、适度橡木与酒泥陈年,保留丰润质地、清晰酸度和每一块土地的轮廓。
神水第五使徒继承人,经历勃艮第、南非与俄勒冈积累经验;2021年接手家族葡萄园。
从 La Maltroie 到 Les Chenevottes、Les Vergers 与 Clos Saint-Abdon,根据不同风土特质酿造个人特色作品。
Burghound 连续两年为四款一级园白酒给出92–93分及小红心,2024更是稳居产区第二高分档位。


家族历史是起点,但地块判断必须由自己完成。
Simon Colin 是 Colin 家族第五代葡萄种植者。家族酿酒历史可追溯至19世纪50年代,祖父 Michel Colin 曾经营 Colin-Deléger,父亲 Philippe Colin 于2004年建立自己的酒庄。Simon 先后在勃艮第、南非与俄勒冈积累经验,并曾在 Domaine Etienne Sauzet 工作。2017年,他启动微型酒商项目;2021年接手约9.3公顷家族葡萄园,酒庄由此进入完整独立阶段。
酒庄核心位于 Chassagne-Montrachet,并延伸至 Saint-Aubin、Santenay 与 Maranges。不同地块在坡位、土层、朝向与藤龄上各有差异,Simon 不依赖固定方案,而是按地块实际情况进行管理。减少不必要的翻耕、提前观察病害风险,让有机种植落实在葡萄园中的每日判断,而非口头理念。
白葡萄手工采收并严格分选,主要依靠原生酵母在橡木桶中发酵与陈年。酒庄通常不搅拌酒泥,但保留酒泥对质地的作用;白酒新桶比例约为20%至25%,让果实、酸度与新桶风味维持平衡。红酒则根据年份调整整串比例,以温和萃取保留鲜活果味与地块轮廓。
Burghound 连续两年给出产区前列评价:2023年,La Maltroie 与 Les Vergers 均获92分并获 Sweet Spot(小红心)推荐,进入当年 Chassagne-Montrachet 一级园白酒前三档;2024年,Clos Saint-Abdon 与 Les Chenevottes 更获93分,位列第二高分层级,仅次于94分最高评价,同样获得小红心。连续两年、四款不同一级园逼近产区最高分,说明 Simon Colin 已形成稳定而可重复的风土判断。
Colin 家族扎根夏山。
Simon 开始微型酒商实验。
接手约9.3公顷家族葡萄园。
取得有机认证。
赞扬酒庄在果实成熟度、酸度与收尾水准之间取得的平衡。
认定酒庄有着极佳把握不同一级园之间的质地、张力和地块差异的能力。
2023至2024年,四款一级园白酒获得92至93分并获小红心推荐,属于产区前三高分水准。

本页按当前三页 A4 合稿展示六款 2024 酒款;每款地图按酒款对应的法定产区层级展开,未核验到单一地块的酒款仅展示产区范围,不展示价格、库存与分配信息。
Raymond Dupont-Fahn
被降级为大区的 Perriere 超一级园,深度远超大区水准
地块位于 Meursault,紧邻 Les Perrieres 与 Sous le Dos d'Ane。金色纹理标出本酒款地块,周边一级园以分色呈现;地图不表示酒庄产权。
位于默尔索 Perrieres 与 Sous le Dos d'Ane 交界处,1975 年种植,黏土石灰岩浅土下根系深入岩层;因增覆 20 厘米表土而降为大区级。低温澄清后入桶发酵,以 10-15% 新桶陈年 13 个月,再入不锈钢罐 7 个月后装瓶发售。
香气带柠檬蜜饯、梨与黄桃,交织些许橡木带来的烟熏气息。入口饱满圆润,质地细腻而略带油润感,颇具引人遐想的深度;充足酸度保持透明感,复杂风味延伸至悠长余韵。
瓶醒 30-45 分钟,充分冰镇。

Loire · Anjou Noir · France
Clos des Bretèches 由 Mélanie Grenouilleau 与 Romain Nicolas 于2021年创立,扎根卢瓦尔河谷的Anjou Noir。Mélanie 曾跟随 Mark 与 Martial Angeli 工作;Romain 则积累了多年栽培与酒窖管理经验,并自2020年起担任 Terra Vita Vinum 酒窖主管。在 Mark Angeli 的引荐与支持下,两人从约1.2公顷起步,将名庄历练转化为自己的种植与酿造判断。
酒庄以白诗南为核心,在细碧岩与流纹岩地块中探索不同老藤与土壤的表达。精细的有机耕作、手工采收与耐心的带泥陈年,共同服务于果实的纯净度和地块辨识度。酒款既有充盈的中段,也保留明快酸度与鲜明咸感;微型规模让两位创办人得以深入田间,将每一块土地的差异细致地保留到瓶中。
承接Mark Angeli 的田间经验,首年即获RVF卢瓦尔新人最高分。
细碧岩与流纹岩,老藤白诗南,以单一地块呈现风土差异。
有机耕作与长时间带酒泥陈年,保留酸度,矿物感和芝麻油风味。


Mélanie Grenouilleau 原从事体育教育,转行后曾在 Sansonnière 跟随 Mark 与 Martial Angeli 工作。Romain Nicolas 则从2011年开始积累栽培与酿造经验,2020年出任 Terra Vita Vinum 酒窖主管。同年,在 Mark Angeli 的引荐下,两人接手已有有机基础的地块,并于2021年创立 Clos des Bretèches。从约1.2公顷起步,酒庄将扎实的田间经验与严谨的酒窖管理融为一体。
葡萄园采用有机耕作,尽量减少机械碾压,以人力与马匹完成精细作业。微型规模让两位庄主能够逐行观察藤蔓,依地块状况决定采收时机。树冠管理沿用 Angeli 一脉的手工编梢方式,将长梢弯折、编织,代替夏季机械切顶,尽量保留完整叶幕与自然生长节奏。白诗南扎根于细碧岩与流纹岩,不同藤龄、表土与朝向构成单一地块酿造的基础。
手工采收、严格分选后,葡萄以传统立式框式压榨机缓慢压榨;短暂自然沉降后,酒汁在橡木桶中依靠原生酵母发酵,并在原容器中带细酒泥陈年约一年,不搅桶。同一批旧桶长期服务于特定酒款,让木桶成为陈年的容器,而非橡木香气的来源。酒液未经澄清与过滤装瓶,以尽量少的干预保留质地;这份克制最终要落实为纯净度、鲜活酸度与清晰的地块表达。
白诗南是酒庄的核心,各款侧重呈现地块差异,而非简单的等级高低。Les Belouines 线条鲜明,兼具柑橘、白花与咸鲜感;Les Jauges 以老藤的稠密质地和悠长收尾见长。Les Pélioches 更显饱满,带成熟黄果与蜂蜡气息;Bois Renault 则偏向圆润、舒展。酒款年轻时常有燧石、芝麻般的还原气息,随醒酒逐渐展开,在充盈的中段中保留明快酸度。
Romain 开始酿造生涯
接手首批有机地块
酒庄成立,首个年份
入选 RVF 白诗南专题
94/100|首年份便获年度品鉴新人冠军:质地丰润而优雅,浓度克制,表达自由却精准。
RVF 原文 ↗93/100|细腻、平衡,清澈如泉水,收尾修长而提神。
RVF 原文 ↗91/100|在更具挑战的年份,两位庄主再次展现实力;老藤作品以密度和清晰度脱颖而出。
RVF 原文 ↗Vivino 为 2022 年份参考评分;本页酒款与产量均为 2023 年份。